- 调酒师高级全能班课程介绍
-
英邦教育.调酒全能班课程介绍
第一单元： 调酒师职业素质与专业酒水知识
教学重点：全面了解调酒师职业素质要求，技能要求和酒水专业知识
1
调酒师职业道德与专业素质要求
2
发酵酒专业知识、啤酒知识与品鉴、葡萄酒知识与品鉴
3
蒸馏酒专业知识、白兰地知识与品鉴、威士忌知识与品鉴
4
金酒知识与品鉴、伏特加知识与品鉴
5
朗姆酒知识与品鉴、特其拉酒知识与品鉴
第二单元： 酒吧基础工作技能及专业酒水知识
教学重点：全面了解酒水知识及酒吧基础工作技能
1
蒸馏酒专业知识
2
四大基酒专业知识
3
白兰地及威士忌专业知识
4
酒吧工作流程及销售技巧
5
基础鸡尾酒介绍
6
课外教学---实地观摩酒吧工作程序及环境
第三单元： 水果盘和冰品的制作
教学重点：独立制作果盘和花式冰品
1
果盘制作方法及颜色搭配讲解
2
西瓜草花制作练习
3
各式水果花式刀法练习
4
水果盘摆放练习
5
各式花式奶茶及奶昔制作
6
花式冰沙及冰淇淋制作
第四单元： 高级葡萄酒品鉴及酒水创新技能独立操作
教学重点：1.葡萄酒品鉴专业步骤 2.鸡尾酒创新原则
1
如何品尝葡萄酒及葡萄酒用具知识和法国香槟文化
2
葡萄酒餐食搭配知识及红酒品鉴会筹备操作
3
鸡尾酒的推广创新和鸡尾酒装饰制作原理训练
4
鸡尾酒分类制作及创新和鸡尾酒酒会筹备操作
5
课程复习考核和葡萄酒窖实地观摩
创意鸡尾酒制作与各式咖啡制作
教学重点：1.独立创作高级鸡尾酒 2.熟悉掌握基本咖啡制作
1
高级鸡尾酒创作和意式咖啡讲解训练
2
workingflair操作讲解训练
3
高级鸡尾酒创作练习
4
workingflair练习
5
高级鸡尾酒创作及workingflair结合练习
6
基础咖啡知识讲解及各式咖啡制作
花式调酒基本套路
培训内容：一瓶套路，一瓶一TIN套路
第六单元： 抛瓶练习
教学重点：培养初学者与瓶子的感情
学习向导：了解花式调酒定义并掌握抛瓶力度
考核重点：抛瓶的手感与力度
1
一瓶抛瓶练习（瓶子抛转和不转动区别）
2
1圈和2圈的抛法（前抛360度和前抛720度的区别）
3
抛瓶的力度和方向的定位
4
前抛瓶立瓶，侧抛立瓶
5
接合肢体语言做得潇洒、流畅、大方。
6
周末考核（技能PK赛）
第七单元： 多样抛瓶练习
教学重点：各种一瓶基本分解动作
学习向导：对花式调酒初步认知，掌握多样抛瓶动作要领
考核重点：多样抛瓶手感与力度
1
后抛立瓶
2
前抛上头
3
侧身滚瓶
4
其他多种基本一瓶动作分解
5
周末考核（技能PK赛）
第八单元： 一瓶套路练习
教学重点：一瓶套路的认识，各大酒吧现场观摩体验一
（慢摇吧，音乐吧，丽人吧，文化吧，演艺酒吧~~~~等现场观摩！）
学习向导：掌握套路的连贯性，了解玩火和玩酒的方法，
考核重点：一瓶套路（带酒和火瓶）
1
一瓶套路
2
一瓶套路巩固
3
一瓶套路加水练习
4
一瓶火套路一套
5
周末考核（技能PK赛）
第九单元：瓶TIN动作练习
教学重点：瓶TIN结合
学习向导：TIN的多种玩法，瓶TIN结合提高花式组合技能
考核重点：瓶TIN基本手法1
拿ＴＩＮ的基本手法
2
单ＴＩＮ的多种花式玩法
3
瓶ＴＩＮ接合的基本手法
4
周末考核（技能ＰＫ赛）
第十单元：一瓶一TIN套路练习
教学重点：瓶TIN分解动作，节酒，瓶TIN套路
学习向导：掌握并熟练每个瓶TIN和连贯性考核重点：切酒、瓶TIN套路
1
一瓶一TIN分解动作百余个
2
一瓶一TIN切酒动作多个
3
一瓶一TIN套路分解动作
4
一瓶一TI套路边贯练习
5
工作花式一套，加水练习
周末考核（技能ＰＫ赛）
第十一单元：花样一瓶一TIN练习
教学重点：瓶TIN表演花式和工作花式
学习向导：掌握并熟练代酒花式考核重点：表演花式及工作花式（一瓶一TIN）
1
瓶TIN表演花式
2
一瓶一TIN带酒动作
3
一瓶一TIN表演花式数套
4
一瓶一TI表演花式数套
5
一瓶一TI表演花式数套
第十二单元：花样一瓶一TIN练习
教学重点：瓶TIN表演花式和工作花式
学习向导：掌握并熟练代酒花式考核重点：表演花式及工作花式（一瓶一TIN）
1
瓶TIN表演花式
2
一瓶一TIN带酒动作
3
一瓶一TIN表演花式数套
4
一瓶一TI表演花式数套
5
一瓶一TI表演花式数套
第十三单元：花样一瓶一TIN练习
教学重点：瓶TIN表演花式和工作花式
学习向导：表演花式及工作花式（一瓶一TIN）考核重点：表演花式及工作花式（一瓶一TIN）
1
瓶TIN表演花式
2
一瓶一TIN带酒动作
3
一瓶一TIN表演花式数套
4
一瓶一TI表演花式数套
5
一瓶一TI表演花式数套
两瓶套路与基础表演技能
毕业起点：调酒师，高级调酒师
学习结果：可在酒吧和首席调酒师和作花式调酒秀，掌握花式调酒表演高超技能
培训内容：两瓶，高级一瓶一TIN，三瓶，四瓶
工资待遇：2000-3500
第十四单元：两瓶基本功练习
教学重点：切酒套路
学习向导：两瓶与一瓶一TIN的不同
考核重点：两瓶切瓶两瓶套路
1
两瓶分解动作
2
两瓶切酒动作
3
两瓶花式调酒套路练习
4
两瓶花式调酒套路练习
5
周末考核（技能ＰＫ赛）
第十五单元：两瓶套路练习
教学重点：流畅工作花式套路
学习向导：以水代酒两瓶套路练习
考核重点：两瓶流畅工作花式套路
1
两瓶工作花式套路
2
两瓶工作花式套路加水练习
3
两瓶工作花式套路加水练习
4
两瓶工作花式套路加水练习
5
周末考核（技能ＰＫ赛）
第十六单元：两瓶火瓶套路练习
教学重点：火瓶，对各大酒吧吧台花式表演现场观摩二
学习向导：对表演时的心理素质锻炼
考核重点：两火瓶套路
1
两瓶表演花式套路数套
2
两瓶火瓶套路
3
两瓶表演花式带火练习（成本，纸巾，滋宝油）
4
毕业考试，毕业学习心得
5
周末考核（技能ＰＫ赛）
初中级学习总结
初中级结业考核：一瓶 一瓶TIN 两瓶 鸡尾酒制作及表演
第十七单元：高级一瓶一TIN练习
教学重点：难度加大，多瓶多TIN
学习向导：提高高级技能，对花式更深一步认识
考核重点：两瓶一TIN套路1
高难度一瓶一TIN动作分解
2
高难度一瓶一TIN套路
3
高难度一瓶一TIN套路
4
高难度一瓶一TIN套路
5
周末考核（技能PK赛）
第十八单元：两瓶烟花 加力安奴
教学重点：高难度烟花火瓶
学习向导：更深的了解舞台表演难度
考核重点：加力安奴手法1
两瓶表演花式烟花瓶套路多套 (成本：烟花)
2
加利安奴火瓶动作一套
3
加利安奴烟花动作一套
4
难度表演模拟考核（高难度一瓶一TIN，两TIN一瓶，花式烟花瓶，加利安奴烟花及火）
5
周未考核（技能PK赛）
三瓶四瓶套路与中级表演技能
第十九单元：三瓶练习
教学重点：分解三瓶，三瓶带火带酒
学习向导：更深的了解舞台表演和吧台表演
考核重点：三火瓶1
三瓶分解动作，多个。
2
三瓶火瓶插花练习
3
三瓶带酒插花练习
4
周未考核（技能PK赛）
第二十单元：四瓶练习
教学重点：导乱，双飞，单飞收，中间插，三圈转身
学习向导：增强表演的观赏性和气氛的带动
考核重点：四瓶1
四瓶分解动作多个
2
四瓶插花五个
3
四瓶素导和导乱练习
4
周未考核（技能PK赛）
第二十一单元：花式调酒秀、高难度三瓶组合及高级表演技能
教学重点：吞火、喷火、火杯塔，激情舞蹈
学习向导：增强表演的观赏性和气氛的带动以及气氛制造
考核重点：酒吧表演技巧1
吞火、喷火、火杯等高难度技巧动作，数十个分解动（成本：151，纸巾，滋宝油）
2
，最新动作表演，数个分解动作
3
毕业考试：针对所有
4
周未考核（技能PK赛）
5
高难度两TIN一瓶 三瓶 四瓶 双人三瓶 双人五瓶 酒吧现场表演
结业考核；一瓶 一瓶TIN 两瓶 三瓶 四瓶等 鸡尾酒制作与表演
第二十二单元：经营管理
教学重点：选址→定位→品鉴→出品1
如何选择开店地址
2
酒吧的准确定位
3
如何进行市场调查，寻找目标顾客
4
实地调查
5
如何选择经营过程中上佳的合作伙伴
6
产品的品质管理
7
酒水品鉴
8
饮料规划
9
吧台及出品管理
第二十三单元：经营管理
教学重点：设备配制→店面营销→成本核算→人力资源管理1
设备、器具、杯具、原料配制
2
店面营销及策划
3
品牌连锁酒吧的经营和特色分析
4
人才、资金、成本的核算方法