海绵蛋糕是蛋糕烘焙当中的一个品种，也是一些蛋糕烘焙培训学校必教的产品，其做法相对简单，也是基础班的开班课程，下面就来看下海绵蛋糕的做法吧。

材料 ：

鸡蛋150克（带壳）

细砂糖95克

低粉90克

黄油23克

牛奶36克

制作如下：

1、将细砂糖分三次加入蛋清中，打发到蛋清硬性发泡即可，所谓硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白呈现直立尖角状

2、然后分三次加入蛋黄，每次混合均匀后在加入下一次，用低速混合均匀即可！

3、全蛋打发好的状态，蛋糊滴落下来不会轻易消失。

4、将低筋面粉分3次加入蛋糊中，用翻拌的手法混合均匀

5、接着将融化的黄油液和牛奶放在一个碗内，然后将少许的蛋糕糊倒入到黄油牛奶碗内，大致混合均匀

6、混合均匀后在整个倒入蛋糕糊盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀。此时烤箱预热160度。

7、将做好的蛋糕糊倒入到模具内，我这个是6寸的模具，模具四周最好先围个油纸，方便脱模！最后送入烤箱中层，上下火150度烤38分钟