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咖啡知识

咖啡有哪些味道

2018年12月30日 09:52 作者:admin 浏览数:

在大多数人的眼中,咖啡是苦的,当然,还是有很多人知道,咖啡除了苦还有甜味,不过又有多少人又知道,咖啡除了这两种味道还有酸味呢?

重庆咖啡培训老师表示,很多人都会不喜欢咖啡的酸,一听到酸就会觉得打冷颤。他们都误会了咖啡的酸,而认为要醇厚的口味才好。实际上,并非如此。咖啡的酸,不是像醋那样的酸,而是水果的酸。

咖啡豆都英文是Coffee cherry。可见咖啡豆,其实就是一种水果。酸,代表这只豆的口味更活跃,更清爽。

当然,我也必须说明一下,并不是说咖啡越酸越好。口味是主观的,自己喜欢才是好。这里只是介绍咖啡的酸。

与酸相对应的,就是醇厚。在专业的咖啡品鉴中,这个指标也被称为口感,形象化的解释为水和油。很多时候,美洲豆的口感都会比非洲豆更醇厚。喝下去,会觉得口感很饱满,有点粘稠。

咖啡在喝下去之后会有一股香味从喉咙处返回来,有的回味持久、清晰,有的则短暂、模糊。通常来讲,强回甘的咖啡豆比较好。再说得简单一点,喝完之后口水分泌越多,回甘越强。

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