重庆小面味道巴适，是重庆人早餐的首选，以前想吃味道好的小面只能去面馆，现在我们要吃味道好的小面自己在家里也可以做了。
重庆小面的食材：碱水面、空心菜、榨菜、油炸花生、碎米芽菜、香菜、姜、蒜、葱2棵、黄豆酱油、鸡汤、花椒粉、油辣子、米醋、鸡精
1、最先开始这个碱水面菜市场或者大超市里一般都会有卖的，你们直接去菜市场或者超市里买就行了。然后我们把准备好的碎米芽菜和榨菜切成粉碎，姜还是用老办法去皮，在放水里洗干净也切成末。接着我们就是处理蒜了，我们把蒜去皮、香菜和葱去根也洗干净，全部切成末放哪备用。最后把空心菜用手摘成一小段一小段清洗干净也放哪备用。
2、我们接着把油炸花生用刀拍成碎瓣，然后我们就可以准备油辣子和花椒粉了。接着我们把蒜末和姜末放入先前准备好的碗中，起火烧水，烧开就放人放有蒜末和葱末的碗里弄成姜蒜水放一边备用。接着我们起锅烧火把鸡汤加热，家里没有鸡汤可以用开水代替，就是把水烧开就可以了。
3、然后在拿个大碗出来，我们在碗里加入适量的油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、一点点花椒粉、鸡精、米醋以及热好的鸡汤，以上的都是根据自己的口味进行添加，在把碗里的配料搅拌均匀成汤底。
最后我们向锅内加入适量的水，再大火烧开，再放入面条煮熟，然后捞出放入汤底碗中。锅中水不要倒了，我们可以把先前的空心菜丢里面烫熟在捞出放在面上。最后我们在撒上花生碎、香菜、碎米芽菜、榨菜末、葱末，用筷子搅和均匀就可以开吃了。
当然，以上的步骤看起来容易，可有些东西还是需要功底的，比如油辣子，这个才是小面最重要的组成部分，如果想吃到味道好的小面，那就需要制作香辣的油辣子。
